2006-06-19 | Gourmet

París en Buenos Aires

En Palermo Viejo, Café Bonaparte propone un ambiente parisino y una completa carta pre nouvelle, de la mano de sus dueños galos.

Café Bonaparte, donde se comen las especialidades francesas maison, es un nuevo modelo en Palermo Viejo, como aquellos que brotaron por los años sesenta en Buenos Aires, con los dueños al frente del salón y de la cocina. Pierre y Marceau se encargan de las compras, la cocina y el comedor, un poco en español y mucho en francés.

Ambos vienen de San Francisco, California, donde han tenido una tienda de antigüedades y un bistro. Pierre es de Lyon, y quizá con eso está todo dicho: de allí le vendrá su buena mano, y seguramente de la cocina familiar. Marceau es de París, y lo mismo vale para él.

El café es chico y luminoso, puesto con arte y gracia. Tiene una pared cubierta con planos de París del siglo XVIII, mesas blancas clásicas, dos butacas de teatro, arañas, alfombras y objetos antiguos.

Ofrecen una carta de platos de toda Francia, pre nouvelle –poco conocidos por nuestros jóvenes–, simples, sabrosos, caseros, à la minute; no hay congelados ni previamente preparados, aclaran los patrones.

Suave terrine de hígado de ave ($ 13); morcilla con manzanas (13); recomendable flamiche de puerros en hojaldre (15); sopa de lentejas con panceta (15); poulet al horno con tomates, limón y aceitunas (19); tagine de pollo y batatas (10); boeuf bourguignon y blanquette de ternera (20); coq au vin, confit de canard, soupe à l’oignon... Al mediodía, también ensaladas y sándwiches fuera de la carta. Crème brulée y moelleux –volcán– de chocolate –que sí son postres comunes en los restós porteños–, y buena tarte tatin.

Se sirve a toda hora. Los domingos, english brunch (36). Corta lista de vinos de precios medios; servirse uno mismo.

Café Bonaparte - Honduras 4690, Palermo (Cdad. de Bs. As.) (011) 4833-4886
Especialidad: cocina francesa de bistro
Capacidad: 30 cubiertos
Tarjetas: no por el momento
Otros: seguridad (del barrio)
Horario: mediodía hasta la noche; cierra los lunes

Alicia Delgado